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Hamburguesas vegetarianas de lentejas y avena.

Estas hamburguesas además de su exquisito sabor son  saludables y nutritivas. Ideales para diversificar el menú; aptas y recomendadas para personas vegetarianas pues se combinas los beneficios de la avena con los de la lenteja.

El uso de la lenteja en la gastronomía es milenario, hace parte de la tradición de culturas como la de los judíos, árabes. En países como India su consumo hace parte del menú habitual.

hamburguesas vegetarianas de lentejas y avena

Ingredientes:

Para 4 0 6 porciones.

  1. 500 gr lentejas cocidas
  2. cebolla roja
  3. 4 dientes de ajo
  4. 1 pimentón rojo
  5. 1 cucharadita de mostaza
  6. 4 cucharadas de avena en hojuelas
  7. Aceite de oliva
  8. Orégano
  9. Pimienta y sal

 

Preparación:

  • Picar o rallar muy fino la cebolla, pimentón y el ajo, sofríalos junto con una cucharadita de orégano y un chorro de aceite puede ser de girasol o  de oliva.
  • Añade el sofrito junto a las lentejas escurridas, la mostaza, la avena en hojuelas, sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes se integren.
  • Es recomendable dejar la mezcla de un día para otro en la nevera (la avena se hidrata dándole mejor cuerpo y consistencia a las hamburguesas)
  • Armar las hamburguesas del tamaño y forma deseada (para lograr una cocción más uniforme, es recomendable realizar un hoyuelo en el centro, semejando una dona). La masa debe quedar adecuadamente compacta.
  • Para consumo inmediata sofríalas por ambos lados en aceite de oliva o girasol.
  • Si desea congelarlas hágalo separándolas adecuadamente con papel parafinado o plástico. Evite que queden en el congelador al descubierto, pues se resecan y pierden sabor.
  • Bien empacadas pueden durar en el congelador hasta 3 meses.

 

Avena en Hojuelas: Contienen fibra que le confiere efecto  saciante y laxante, además te aporta proteína, vitaminas del grupo B, fósforo, magnesio y hierro. Es muy efectiva para evitar el estreñimiento por su alto contenido de fibra.

Lentejas:   Es una  legumbre rica en proteínas (20-30%), hidratos de carbono de absorción lenta, fibra, hierro, calcio, potasio, ácido fólico y vitaminas del grupo B especialmente. Se denomina pardina por tener una piel de color pardo, que no se desprende durante el cocido. Su pequeño tamaño hace que no sea necesario un largo periodo de remojo antes de ser cocinada.

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