Reduce el estreñimiento gracias a la Quinoa [Deliciosa receta]

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

Ingredientes

• 100 gramos de quinoa
• 1 pimentón rojo partido en julianas pequeñas
• 1 rama de cebolla troceada
• 1 puerro también troceado
• 2 cebollas rojas partidas en octavos
• 1 cucharada de azúcar.

Preparación

1. Hidrate la quinoa en agua fría durante 30 minutos, cantidad suficiente para remojarla completamente.
2. Luego tamízala y lávela nuevamente.
3. Proceda a cocinarla así: por cada taza de quinoa 2 de agua; agregue sal y aceite al gusto. Debe quedar tierna y  no demasiado blanda.
4. Drene el agua  caliente y corte la cocción sumergiendo la  quinoa en agua fría.
5. Luego cuele la quinoa dejándola lo más secas posible. Reserve.
6. Sofríe el pimentón, la cebolla junto con el puerro hasta que estén tiernos. Retire y deje enfriar.
7. Caramelice la cebolla roja con el azúcar.
8. Mezcle la quinoa con los demás vegetales y añádale la siguiente vinagreta.

Ingredientes para la vinagreta:

•    3 dientes de ajo gramos de quinua
•    1 cucharada de melaza de caña
•    1 cucharada de mostaza
•    1 cucharada de vinagre de manzana
•    4 cucharadas de aceite de oliva
•    El jugo de 1 limón
•    Tomillo fresco
•    Sal y pimienta al gusto

Licue todos los ingredientes juntos y luego se esparce encima de la ensalada de quinua.