Propiedades de la quínoa

Gracias a su rico aporte nutricional, a la quínua se le atribuyen múltiples propiedades y beneficios.

Entre las propiedades conocidas que le son atribuidas a esta semilla están:

• No posee gluten.
• La quínoa es rica en proteínas, brindando por si sola hasta ¼ del requerimiento del organismo.
• Posee el doble de fibra que cualquier otro grano común.
• Es rica en antioxidantes.
• Contiene hierro calcio, magnesio, fósforo y aminoácidos.
• Es fuente rica en vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina).
• ​Contiene grasas saludables como es el caso del Omega 6.
• Tiene un índice glucémico muy bajo.

La tabla de valor nutricional que se obtiene con la quínoa es la siguiente:

• Carbohidratos: 39 gramos.
• Proteína: 8 gramos.
• Fibra: 5 gramos.
• Grasa: 4 gramos.
• Manganeso: 58% del consumo diario.
• Magnesio: 30% del consumo diario.
• Fósforo: 28% del consumo diario.
• Folato: 19% del consumo diario.
• Hierro: 15% del consumo diario.
• Zinc: 13% del consumo diario.
• Potasio: 9% del consumo diario.
• Alrededor del 10% del consumo diario de Vitaminas B1, B2 y B6.
• Pequeñas cantidades de calcio y vitamina E.

Gracias a estas propiedades, le son atribuidos múltiples beneficios en la salud y estética.

Entre los principales beneficios están:

• Es ideal para incluir en dietas de pérdida de peso, ya que su contenido es alto en fibra, además es libre de gluten, por lo que es ideal para personas que sean intolerantes a este ingrediente.
• Contribuye en la alimentación de personas que padezcan de diabetes tipo 1 y 2, ya que tiene un muy bajo índice glucémico, por lo tanto, es beneficioso para mantener niveles controlados de azúcar en la sangre.
• Ayuda a superar procesos anémicos, gracias a su alto contenido en hierro y otros aminoácidos esenciales para el organismo.
• Es fácil de cocinar y muy versátil, ya que puedes preparar desde platos salados y ensaladas hasta dulces.
• Aporta el requerimiento proteico del organismo para el caso de personas con dietas veganas que no incluyen en su alimentación el consumo de alimentos cárnicos.
• Es un coadyuvante natural para mantener saludables los niveles de colesterol en la sangre gracias a sus contenidos en fibra y sus lípidos insaturados.
• Es rico en antioxidantes, por lo que desacelera el proceso de envejecimiento natural de la piel.
• Ayuda en el cuidado de la piel y el cabello, ayudándolos a mantenerse hidratados.
• Ayuda a controlar problemas de cefaleas, migrañas o dolores de cabeza.
• Es ideal para regímenes dietéticos y para deportistas.
• Es de simple preparación.
• La quinoa suele ser ligera, sin embargo, tiene la capacidad del grano entero, lo que ayuda a dar sensación de saciedad o llenura.

Entonces esta semilla se ha convertido en un referente en la alimentación sana y saludable, y es que desde tiempos remotos se han destacado sus beneficios, incluso solía ser llamada “chisaya mama” que significa, “la madre de todos los granos”.

Su consumo se realiza posterior a su cocción sin embargo sus nutrientes poseen cualidades potenciadas cuando está cruda.

Te mostramos una receta para que disfrutes de este grandioso alimento “Risotto de quínoa y champiñones”

Información adicional sobre la quínua que te puede interesar http://www.fao.org/quinoa/es/