Aceites funcionales: Comiendo rico y con propósito

Se ha creado una nueva rama en la nutrición y en los productos que consumimos llamada Alimentación Funcional. Se tratan de alimentos que además de nutrir y cumplir con su misión de darnos saciedad y goce, en su composición traen ingredientes que llevan su consumo a un nivel terapéutico y curativo. Entonces además de alimentos, son medicina. ¡Qué maravilla!

En este grupo entran los conocidos superalimentos como la chía, el té matcha, la cúrcuma, la quinua, las bayas de goji, entre otros.

Hoy vamos a centrarnos en los Aceites Funcionales.

La evidencia reciente demuestra que las grasas son vitales para el cuerpo humano. No podemos satanizar el uso de aceites y grasas, pues de su consumo depende el buen funcionamiento de nuestro cerebro (el 60% de él está compuesto de grasa), que exista un “colchón” protector para nuestros órganos, que regulemos correctamente nuestra temperatura corporal (nos mantiene el organismo calientito), que absorbamos las vitaminas A, D, E y K (en ausencia de grasas, estas vitaminas simplemente seguirían derecho por el tracto digestivo, sin entrar en nuestro organismo), y que obtengamos energía de excelente calidad para ejecutar las actividades diarias.

Ahora, el problema es cuando recurrimos a las fuentes de grasa que no son. Ciertas grasas han sido procesadas e hidrogenadas (también conocidas como grasas trans), y su consumo aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, cáncer (no combaten la propagación de radicales libres), obesidad, hipertensión, entre otros. Estas grasas las encuentras en las papas fritas y de paquete, en croissants y pasteles hojaldrados, chocolatinas (sobre todo las más dulces), pizzas y donuts, y en la margarina (prefiere la mantequilla, es una mejor opción).

Ahora, si sabemos seleccionar, obtendremos todos los beneficios de consumir grasas y le daremos una mano a nuestra salud. Acá 3 ideas de aceites funcionales, que puedes incorporar como medicina ( tomando dos cucharaditas el día) o para preparar vinagretas y aderezar tus ensaladas.