Todo lo que debes de saber sobre la Quínoa

La Quínoa, es un alimento en creciente popularidad, gracias a su aporte nutricional. Se trata de una semilla similar a un grano, la cual regularmente se consume en forma de cereal por lo cual en ocasiones es considerado como un pseudocereal, es originaria de Perú y Bolivia, sin embargo, se ha extendido de manera asombrosa por el mundo, este alimento no es para nada nuevo, por el contrario, lleva alrededor de uno de hecho, la quinua se ha cultivado durante unos 5,000 años, y corresponde a una planta de la familia Amaranto.

El atributo principal de este alimento y que ha logrado llevarlo a ganar muchísima popularidad es el hecho de que es libre de gluten, por lo cual es ideal para personas celiacas.

Posee, sin lugar a dudas un interesante aporte nutricional, con el doble de fibra que el resto de los granos comunes, por ejemplo, una taza de quinua cocida tiene 5 gramos de fibra, además 9 aminoácidos esenciales, por lo que es una gran fuente de proteínas, (una taza de quinua cocida tiene 8 gramos de proteína) es un excelente alimento para vegetarianos y veganos, la razón principal radica en que se trata de una proteína completa (algo que la mayoría de las proteínas de origen vegetal no son) por lo que es una excelente opción para vegetarianos y veganos que no reciben el aporte aminoácidos provenientes de la carne., además contiene un importante aporte en hierro, por lo cual es un excelente alimento para ayudar a superar procesos anémicos, por si fuera poco, también la quínoa es rica en magnesio, fósforo, manganeso, zinc.

En el caso de personas con diabetes, la buena noticia es que este alimento posee un bajo índice glucémico, por lo tanto, es ideal para incluir en los regímenes alimenticios para pacientes diabéticos, ya que no dispararan los niveles de azúcar en la sangre, siendo la diabetes un problema de salud que en las últimas décadas ha incrementado de manera acelerada, por lo que es vital buscar las mejores alternativas de alimentación para alejar las posibilidades de entrar en esa estadística.

Contiene tanto ácido oleico, una grasa monoinsaturada saludable, como ácido alfa-linoleico, el tipo de omega-3 que se encuentra en las plantas.

Tal y como observamos es un alimento muy completo, que puede acompañar nuestras comidas saludables. Todos los beneficios de la quínoa, han sido estudiados y avalados por la ciencia, la cual ha demostrado las importantes cualidades de este alimento, incluso desde el año posee el reconocimiento de la FDA, la cual​ es la agencia del gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulación de alimentos.

La quínoa, ha entrado de manera arrolladora en los regímenes alimenticios saludables, y las razones sobran.

Las opciones que regala este alimento para diversificar los platos es extensa, solo con dar un paseo a través de las redes podemos encontrar cientos de recetas interesantes y deliciosas, incluyendo en la diversidad la posibilidad de elaborar diferentes tipos de postres, y esto aún lo hace más interesante y para nada rutinarias.